拉面:国民料理与战后“日本”再造

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所属分类:人文社科

拉面:国民料理与战后“日本”再造

内容简介

从舶来品到国民料理,从劳动人民的主食到风靡全球的日本标签

一碗拉面的成名,现代日本的进化论

•以原料窥测国际局势

面粉、肉类、汤头,美国占领输入大麦,为绝望与饥饿的战后日本带来新生

•以制作透视文化象征

手作、慢食、在地特色,借禅意和风去中国化并抵抗西化,诠释传统,重述历史记忆

•以消费推理身份认同

果腹、速食、潮流料理,新新食客和多种经营折射社会之变,走向世界,再造“日本”

《拉面》是一部以食物为切口探究日本社会变迁的研究性著作。醇厚、咸香、暖和的热汤拉面于19世纪末引进日本,因明治维新的城市化发展而被视为具有阶级色彩的大众食物。而一个多世纪后的今天,拉面已成为了风靡全球的日本饮食标签。本书将拉面的逐步流行归因于全球语境下的政治和经济变迁。借助近年解密的战后美国政府档案,及电影、漫画、电视节目、流行文学等多样化的日本历史材料,索尔特揭示了地缘政治局势演变和经济发展、媒体舆论、消费主义对社会生活及饮食的密切影响。

作者简介

乔治•索尔特(George Solt,1977—)

出生于日本东京,后随父母迁至美国。2009年在加州大学圣地亚哥分校取得史学博士学位,曾任教于美国纽约大学、日本同志社大学,现为独立学者。研究领域为当代日本史,关注当代日本政经转型与社会再造之间的关联。

译者简介

李昕彦

荷兰鹿特丹大学文化经济硕士。旅居德国,从事中英德口笔译。

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